Великденски кифлички

Тези кифлички се правят всяка година в моето семейство. Не може без тях, много са вкусни! И макар тази година да ми се искаше да пробвам нещо по-нетрадиционно, реших, че може и да направя, но от кифличките не мога да се лиша. Най-важното при приготвянето им е търпението. Втасват на два пъти, тестото се меси доста време, но усилията си заслужават. Тук искам да кажа, че рецептата е от баба ми и вече много години ги приготвяме по нея. Тази година и аз се престраших и сама опитах цялата технология, не е трудно, само трябва да се внимава тестото да втаса достатъчно, но и да не е прекалено, защото кифличките пак не стават, стаята,  в която втасват трябва да е топла и както в последствие разбрах да не се точи прекалено тънък лист, защото мармаладът изтича. На мен най-трудно ми беше точенето, много трудно постигам кръг, но ще се уча, няма как.

Великденски козуначени кифлички

Продукти:

• 6 яйца
• 250 гр. захар
• 250 гр. топло прясно мляко
• 200 гр. масло (предварително разтопено и охладено)
• 20 гр. прясна мая
• 1 кг. брашно
• настъргана лимонова кора
• за пълнежа: мармалад от шипки, или сини сливи, стафиди, нарязани орехи
• за намазване:  един жълтък, разтворен с малко вода
• за поръсване:  маково семе, сусам

Маята разтварям в половината  топло прясно мляко и се добавям лъжичка захар, щипка сол, прибавям и няколко супени лъжици брашно, разбърквам и оставям на страна за 15 минути. През това време разбърквам с миксера яйцата със захарта, трябва сместа да побелее и захарта да се разтвори добре. Прибавям разтопеното  и охладено масло и настърганата лимонова кора и  отново разбърквам. В голяма купа слагам шупналата мая, сместа  с яйцата и по малко от предварително пресятото брашно. Много е важно брашното да не се изсипва наведнъж, а постепенно, докато се поеме. Тестото се замесва, меси и се и оставя да втаса в топла стая това отнема около час. Съдит, в който е оставено трабва да е намазан с мазнина, а отгоре да има кърпа, за да не хваща коричка. Наблюдавайте го! Както казах и в началото, не трябва да превтасва. След като е готово премесвам още веднъж, брашно не слагам. Разделям се на девет горе долу еднакви топки и всяка разточвам на кръг, от който изрязвам осем триъгълника, слагам им по малко от плънката (не много, защото при печенето мармаладът може да изтече) и е най-добре да се наредят  върху тава заслана с хартия за печене. Това аз не го направих, а само подмазах тавите добре с олио.Оставят се за повторно втасване също около час, докато удвоят обема си. След това ги намазах с жълтък от яйце и и поръсих със сусам и маково семе. Пекът се на умерена температура, на средна скара.

От тези продукти излизат 72 кифлички, не много големи, ще ви трябват около 8 свободни тави,  в които да ги сложите да втасват. Спокойно можете да намалите дозата на половина. Тези кифлички нямат нищо общо с купените от магазина, много са вкусни!