Мармалад от сини сливи – спомен от детството

 Този мармалад наистина е спомен от детството ми когато в огромен съд за варене на огнището приготвяхме дълго време тази вкусотия. Всички се включвахме в приготовлението -  първо обирахме сливите, измивахме ги, нарзвахме и ги мелехме с машинката за месо…ех,  спомени… После дълго времеме прабаба ми го бъркаше докато се сгъсти, прибавяхме и нарязани орехчета. Старите хора казват, че мармаладът трябва да стане толкова гъст, че лъжицата да може да стои права. И накрая преди да се свали от огъня, на жарта се слагат два измити камъка, за да се опушат леко и се оставят за малко при готовия мармалад, да му придадат характерната миризма. Този мармалад не може да мине и без индрише – подправка, която е с много специфичен аромат.

Сливите смелих в домашната машинка за месо, тъй като нямам кухненски робот. За направата на  вкусен домашен мармалад си припомних от Кулинарна магия и Сабина , с нейният мармалад от кайсии. Сетих се и за въпросната машинка и вече бе ясно, че ще се прави! Другата  причина, поради, която го напрвих, е че го използвам при направата на  кифличките , които всички в къщи много обичаме! Нямаше как да не запретна ръкави. И така:

 Мармалад от сини сливи

Продукти:

• 3 килиграма сини сливи
• половин килограм захар (не исках да става много сладък)
• кората и сокът от един лимон
• индрише

Сливите се измиват, махат се костилките и се смилат. Ние ги смелихме в машинка за месо, но може да направите това и в кухненски робот. Слагат се в по-голяма тенджера на котлона. Като заврат се прибавя захарта, лимоновата кора и индришето. Котлонът се намаля и се периодично се разбърква като се внимава да не загори. При нас варенето продължи около два часа, но все пак не достигнахме момента, в който лъжицата стои изправена. Все пак като разбърквате, трябва да остане ясна пътечка. Накрая прибавяте лимоновият сок и разбърквате. Махате лимоновата кора и индришето и оставяте да изтине и чак тогава напълвате в сухи бурканчета. Поради естеството на този мармалад препоръчвам да се вакумира  за 5 минути, а не да се изсипва горещ в бурканите  и да се обръща с капачката надолу, има опасност да се развали.

А после се наслаждавате на тази вкуснотия!