Пълнозърнест хляб

  Eстественият вкус на нашия насъщен е доста различен от този, на който са се наслаждавали нашите прадеди. Хлябът е бил произвеждан с много любов от натурално жито, докато сега се използват доста набухватели, есенции и най – разнообразни „подобрители”, с които истинският му вкус бива изменен.
Не е случаен и фактът, че преди времена нашите прабаби и дядовци са били дълголетници, докато сега продължителността на човешкия живот значително се е съкратила. Изпичането на хляба е било в домашна фурна. На това се дължи и част от неповторимият му вкус. Тайната е в неговото дълго приготовление.
Сега много малко хора се месят хляб. Наистина отнема доста време, но крайният резултат си заслужава. Обичам да правя хляб и всякакви производни на него в къщи. Наскоро открих ето тази  рецепта, която според мен е доста добър вариант на познатия ни хляб. Приготвих я няколко пъти и се хареса много,  не само на мен. Мисля, че може да се експериментира с различни видове брашна и подправки. Въпрос на вкус.

  Моята рецепта за хляб е много разнообразна – с бяло,  пълнозърнесто царевично и ръжено брашно, овесени ядки, маслини, ленено семе. Общо взето отворих шкафа и използвах всички отворени пликчета, а резултатът ми хареса! Рецептата е пълна инпровизация, може да се направи с брашна, които имате в момента. Ако обичате експериментите като мен и се стараете да се храните здравословно, тази рецепта е за вас!

Пълнозърнест хляб

Продукти:

• 200 гр. пълнозърнесто царевично брашно
• 200 гр. пълнозърнесто ръжено брашно
• 300 гр. бяло брашно
• 20 гр. прясна мая
• 150 мл. топло прясно мляко
• 250 мл. топла вода
• 1/2 ч.л. захар
• 1 ч.л сол
• 2 суп. лъжици зехтин
• 1 ч.ч. финни овесени ядки
• 2 суп. лъжици ленено семе
• 1 ч.ч нарязани маслини
• скалидка чесън нарязана на ситно

  Залях овесените ядки с 100 гр. гореща вода и ги оставих да набъбнат. В купа разтворих маята и захарта с 100гр. от водата. Добавих три супени лъжици бяло брашно и разбърках. Покрих с кърпа и оставих на топло място да втаса за около 30 минути, трябва да се образуват балончета по повърхността.

  Към закваската добавих прясното мляко, изтиналите овесесени ядки, останалата вода, зехтина и лененото семе. Постепенно добавих брашната заедно със солта. Замесих тесто, което, което месих 10 минути, докато стана гладко и еластично.

  Тестото оставих в намаслена  купа, покрито с кърпа да втаса за около 1 – 1/5 часа, в зависимост от температурата в помещението. Втасалото тесто разделих на две топки, всяка от които разточих и наръсих с нарязаните маслини и чесън. Отново омесих и се опитах да предам форма на хляб. Сложих в намаслена с олио тава. Същото направих и с другата част от тестото. Хлябовете се оставят за повторно втасване  около 1 час.

  Пекох хлябовете първоначално на силно загрята фурна за 10 минути, а след това я намалих на 190 гр. докато придобиха хубава коричка, около 20 минути. След като ги извадих от фурната ги увих в кърпа, докато изтинат.

  Приятен апетит!

Хлебчета със спанак, моркови и картофи

След зимата миналата седмица, днешният ден е страхотен. Топъл, слънчев, радостен.  Нищо не може да се сравни с хубавото време .  Небето е ясно и синьо. Дори утрото беше прекрасно. Днес чух и птичите песни. Те показват, че и дългата зима си има край.  Най-накрая идва вълшебницата пролет. Пролетта вече се усеща и по цветята и дърветата. След кокичетата и другите пролетни цветенца се събудиха и ни радват със своите багри…

Отделям малко време да се насладя на природата. При тази пъстрота и зелинина…

 ….ми се иска да остана насаме със себе си, да не мисля за нищо друго освен за слънчевите лъчи, които топлят земята. Оставам с този момент за дълго и го пренасям в дома си. Нищо не може да се сравни с това.

 

  Общуването с природата ме зарежда с нови сили, радост и убеждението, че в живота са важни малките неща.  Пролетта ни носи цветове, но и нещо различно, събужда и земята,  и нас за нов живот. Днес си пожелах да приготвя нещо хубаво и цветно като пролетта и нейният зелен цвят.

 Хлебчета със спанак, моркови и картофи

Продукти

500 г брашно

250 г спанак

200 г прясно мляко

100 г масло

2 моркова

3 картофа

1/2 пакетче прясна мая

сол

2 щипки захар

Маята се залива с малко от прясното мляко и 2 щипки захар. Оставя се настрана за няколко минути.  Морковите и картофите се сваряват. Спанакът се  бланшира. Сварените зеленчуци се пасират, прибавя се топлото прясно мляко, шупналата мая и разтопеното масло и сол. Обърква се добре. Брашното се пресява и се добавя на части при непрекъснато бъркане. Трябва да се получи гъсто тесто, което може да се меси. Оформят се малки хлебчета, които се оставят да втасат в намаслена тава. При мен втасването отне 45 минути – или доката увеличат двойно обема си. Пекат се в предварително загрята фурна.  Много са вкусни! Приятен апетит.

И хубави почивни дни!