Спагети с тиквички

 

  Лятото е в разгара си. А и слънцето тези дни е много силно, вече стана истинско лято. Тези дни съм във ваканция, почивката ми се отразява добре! Бях си обещала, че ще пиша по-често, ще ескспериментирам с повече неща, но отдавна съм разбрала, че между намеренията на човека и реализацията им има голяма разлика. Та днес намирам малко свободно време, за да споделя с вас моя любима лятна рецепа. Спагетите отдавна са ми страст, приготвям ги много често и във всякакви разновидности. Хубавото им е, че се приготвят много бързо и лесно, а и засищат. Чудесни са за летния сезон когато да готвиш е изтезание, макар че аз обичам да готвя. Но следобяд в кухнята става толкова горещо, че не се диша. Това е и причината да хапваме предимно салати, понякога и някой таратор…

  Но и това омръзва. За това приготвих тези спагети. Рецептата не изисква кой знае какви умения и продукти, а и съм убедена, че във вска кухня ще се намери подобна. Комбинацията между тиквички чесън и босилек е много успешна според мен. Опитайте, няма да съжалявате…

Спагети с тиквички  и запържени босилкови листа (за две порции):

• 200 грама спагети
• две малки тиквички
• 10 едри босилкови листа
• три – четири скилидки чесън
• половин кафена чаша зехтин (може и олио)
• пармезан за поръсване (не го пропускайте)
• сол на вкус

  Спагетите се сваряват според инструкциите на производителя. Аз ги изцедих и изплакнах със студена вода. Тиквичките ги настъргах на едро ренде, чесънът нарязох на дребни кубчета. В по-голям тиган загрях зехтина и запържих босилковите листа за кратко, само леко да изменят цвета си. Извадих ги и оставих настрана. В тигана сложих чесънът и настърганите тиквички (леко посолени). Всичко се пържи на силен огън за 4-5 минути, докато тиквичките станат готови и се изпари водата им. Накрая се прибавят добре отцедените спагети и се разбърква много добре. Държи се на котлона още минута, докато аромтите се смесят. Спагетите се сервират с накъсаните босилкови листа и се поръсват с пармезан.

  Ами това е! Бързо, лесно и вкусно! Без особени усилия. Според мен тези спагети чудесно  си вървят с добре изтудено бяло вино и приятна компания на терасата. Чудесен завършек на един летен  ден!

  И накрая – не забравяйте да се радвате на слънцето, дългият ден, хубавите прохладни вечери  независимо къде се намирате – дали на морето, планината, или в града, няма значение!

  Последните снимки са от две красиви и любими за мен летни цветя, а и напоследък каквото и да правя, от където и да мина все щракам…колко е добре и ми се получва не знам!

  Благодаря за вниманието и до скоро!

 

Спагети с гъби, сушени домати и праз

  Отдавна не съм писала в блога. Мина доста време, наистина, но то не е от мързел, а от всички неща, които ми се струпаха на главата в последно време. Сигурно всеки е изпадал в такава ситуация, в която се чуди от къде да започне да си върши нещата. Та и аз съм тези дни така. Не че не ми се искаше да споделя някоя рецепта или друго, но всичко по реда си… В последните дни освен, че нямам време ме е обхванала и малка тъга, относно нещата, които правя и пътя, който трябва да извървя… Предполагам, че всеки изпада в такива състояния и всеки ги решава по свой си начин. Аз ги решавам с разходка (понякога) в природата или просто  по улиците. Харесва ми да се смесвам с тълпата, така всичко си идва на мястото. А когато имам нужда от уединение ходя на тихи места, където няма много хора… И двата начина за излизане от особени състояния ми вършат работа.

  Но стига с мрачните мисли и тъгата. Ето какво открих съвсем случайно докато се разхождах из града тези дни – четирилистни детелини! Много им се зарадвах! От години не бях намирала, а този ден открих толкова много на едно място, не можах да ги изброя дори. Хората ме гледаха странно докато ги снимах, а аз взех да се притеснявам, та затова и снимките не станаха много хубави, но все пак избрах две, които стават повече.

  Освен четирилистни, открих и няколко петлистни детелини, скрити между другите. Истината е, че почти не видях трилистни детелини, повечето бяха четирилистни! Нали знаете за поверието  за четиерилистните детелине – носят щастие, е дано. Искам да кажа, че си откъснах само две, останалите ги оставихда се  зарадват и други. Радвам се на такива малки неща, те правят денят ми по-ведър, красив и усмихнат.

  А сега за рецептата, която приготвих: спагети. Много ги обичам. Приготвям ги много често и в почти всякакви разновидности. Избрах днешните да са с останалият ми малко праз, сушените домати, които си приготвям сама, не съм ги купвала (жалко, че останаха много малко), моркови и гъби. А да кажа, че и гъби много обичам. Истината е че пастата се приготвя бързо и става винаги вкусно и е един много добър избор за вечеря през седмицата, когато се връщаш уморен в къщи и искаш да похапнеш нещо вкусно.

Спагети с гъби, сушени домати и праз

Продукти за две порции:

• 2оо гр. спагети
• 200 гр. гъби
• 2 моркова
• 3 стръка праз (бялата част)
• 7-8 бр. сушени домати
• 2 супени лъжици зехтин или олио
• 50 мл. червено вино по желание
• мащерка, сол на вкус

  Първо почиствам и измивам гъбите, морковите и празът. Сварявам спагетите, но не твърде много, така че да приличат на тесто, а да са леко твърди. Изцеждам водата и ги изплаквам със студена вода.  Заливам с греща вода сушените домати и ги оставям на страна, докато омекнат (за 10-15 мин.). Нарязвам празът на колелца, гъбите на филийки и морковът на кубчета. Запържвам  зеленчуците в зехтина, на гъбите им трябва около 10 минути, за да станат готови. Слагам червеното вино, нарязаните сушени домати и част от водата, в която са киснали. Прибавям мащерката и посолявам. Когато водата  и виното изврат, прибавям сварените спагети и обърквам. Сервирам топли. Може да се поръсят с пармезан или кашкавал, но аз ги предпочетам така. Според мен с вино са чудесни. Приятно готвене и хапване!

Вечерята днес – спагети със соева кайма

През почивните дни искам да почина, да почистя, да сготвя нещо вкусничко,и най-накрая да направя нещо красиво(ако може!) но…както много пъти става си остава само желанието, защото се появяват много други „неотложни“ неща. Трябва да се науча да бъда по-организирана в действията си. Много често не успявам да свърша всичко, което ми се иска, но… това е друга тема. Сега за спагетите – спасяват ситуацията, когато няма нищо за хапване, а  и няма много време за приготвяне на засукани манджи. А и са много вкусни, няма спор. А защо соева кайма ли? Аз не ям месо от много, много години…и се чуствам страхотно, но сега не искам да подхващам тази тема….Та соевата кайма се явява един доста добър заместител на обикновената кайма, поне според мен. За накой ястия е перфектна, (но не и соевите кубчета, тях не ги харесвам!) като тези спагети.

Ето и още малко информация: соево масло е източник на витамини А, В1, В2, Р, РР, лецитин, незаменими за храненето на нервната тъкан. Замяната на месото със соя е добро за профилактика и лечение на захарен        диабет, сърдечно-съдови заболявания, жлъчно- и бъбречно-каменната болест, ендокринни смущения.

Тази рецепта си я приготвям от години, възможни са всякакви вариации със зеленчуци.

Спагети със соева кайма

Продукти за две порции:

• 100гр.  спагети
• 1/2 ч.ч. соева кайма
• 1 ч. ч доматен сок
• една глава лук
• една скалидка чесън
• един морков
• половин люта чушка
• настърган пармезан
• сол, кимион, червен пипер, босилек
• олио

Слагам спагетите да се сварят. Като станат готови ги прецеждам и изплаквам със студена вода.  Соевата кайма заливам с две чаши гореща вода и малко сол и  оставям  да набъбне за 10-15 минути.  През това време лукът, морковът и чесънът нарязвам на ситно и запържвам. Когато станат готови,  прибавям набъбналата соева кайма  заедно с подправките. Най накрая  прибавям  доматения сок, оставям  да му изври водата. Когато сосът стане гъст прибавям и отцедените спагети и обърквам хубаво. Оставям на котлона за още една минута. Сервирам с настърган пармезан(при липса на такъв и с кашкавал).

Приятен апетит!